Cortes de Res - Top Choice
RIBEYE LIPON
112A AAA
Canadian Beef
SKU: 70011355
FILETE SEMILIMPIO
189A AAA
Canadian Beef
SKU: 70019053
RIB CON COSTILLA
8KG (aprox)
ComNor Choice
SKU: 70010345
Rib Eye Argentino 2”
1 kg
Bife Ancho El Estanciero
SKU: 70001500
TOMAHAWK
1kg
Vigar Black
SKU: 70010335
EXPORT RIB
109C
ComNor Choice
SKU: 70010904
Picaña Argentina
1.5 kg
Tapa de Cuadril El Estanciero
SKU: 70018223
FILETE DE RES
2KG (aprox)
Vigar Black
70019055
¿Qué es la calidad Choice y por qué es clave para tu negocio?
En Sigma Foodservice ofrecemos cortes de res con calidad Choice, reconocidos por su jugosidad, suavidad y marmoleo superior. Este estándar es ideal para platillos donde la carne es protagonista, brindando excelente rendimiento sin llegar al costo de un corte Prime.
A nivel internacional, CHOICE equivale a: SUPREMA (México), AAA (Canadá), Marmoleo 3–4 (Australia) y Niveles A3–A4 (Wagyu Japonés).
Con nuestras marcas ComNor Choice, Vigar Black y El Estanciero, tienes la base perfecta para destacar en sabor y presentación.
Nuestras soluciones
Piezas básicas
Cortes completos o semicompletos, sin porcionar ni rebanar, en presentación al vacío y con peso
variable.
Ideales para:
🔹Cocinas con alto volumen de preparación
🔹Chefs que prefieren controlar gramajes según su receta
🔹Negocios que buscan aprovechar el rendimiento total del corte
Porcionados
Cortes ya pesados, cortados y empacados en porciones individuales estandarizadas.
Ventajas:
🔹Ahorro de tiempo y mano de obra
🔹Gramaje fijo y uniforme en cada platillo
🔹Perfectos para menús definidos y cocinas de alto ritmo
ComNor Choice
ComNor Choice forma parte de nuestra selección exclusiva de productos con certificación USDA Choice y CBGA AAA, ideal para quienes buscan un balance perfecto entre jugosidad, suavidad y marmoleo. Esta marca ha sido cuidadosamente desarrollada para elevar la experiencia gastronómica en cocinas profesionales.
Principales atributos:
🔹 USDA CHOICE y CBGA AAA
🔹 Ganado criado y procesado en Estados Unidos y Canadá
🔹 Categorización A o B (res joven)
🔹 Menor a 42 meses
🔹 Genética Europea (Bos Taurus)
🔹 Alimentación a base de grano
🔹 Marmoleo poco a moderado
Origen Norteamericano
Con ComNor Choice, cada bocado es una garantía de auténtico sabor norteamericano, asegurando una experiencia gourmet en cada momento.
Consistencia
Nuestra marca es ideal para las cocinas más exigentes, donde no hay margen para variaciones en la calidad. ComNor Choice garantiza platillos con un toque sofisticado.
Confianza
Para los negocios que atienden a los comensales más selectivos, ComNor Choice es sinónimo de confianza gracias a su consistencia y a sus altos estándares de calidad.
Cortes de Res - ComNor Choice
RIB CON COSTILLA
8KG (aprox)
ComNor Choice
SKU: 70010345
EXPORT RIB 109C
11KG (aprox)
ComNor Choice
SKU: 70010904
RIBEYE LIPON 112A
10 KG (aprox)
ComNor Choice
SKU: 70011212
NEW YORK
7KG (aprox)
ComNor Choice
SKU: 70018009
TOP SIRLOIN
6KG (aprox)
ComNor Choice
SKU: 70018172
CARNE MOLIDA 80/20
4KG (aprox)
ComNor Choice
SKU: 70013642
Vigar Black
Con más de 35 años de experiencia, Vigar Black ofrece cortes importados de alta calidad Choice, perfectos para cocinas que buscan sabor, rendimiento y autenticidad.
¿Qué distingue a Vigar Black?
🔹 Cortes 100% importados
🔹 Arracheras con marinados exclusivos y cortes porcionados de calidad
🔹 Inspiración norteña: tradición ganadera en cada porción
Origen importado
Vigar Black une lo mejor de los sabores internacionales, ofreciendo productos de calidad superior de los diferentes orígenes del mundo.
Calidad Choice
Vigar Black, la opción de carne de res Choice que, sin importar su origen, siempre garantiza cortes de alta calidad que aseguran una experiencia culinaria única en cada comida.
Pioneros de la arrachera marinada
Vigar, con 40 años de tradición, es el pionero de la arrachera marinada, lo que nos permite ofrecer una experiencia culinaria superior en cada bocado de estos cortes.
Cortes de Res - Vigar Black
TOMAHAWK
1KG (aprox)
Vigar Black
SKU: 70010335
COWBOY
1KG (aprox)
Vigar Black
SKU: 70010338
RIBEYE
1KG (aprox)
Vigar Black
SKU: 70011363
ENTRAÑA FINA
1KG (aprox)
Vigar Black
SKU: 70012127
ARRACHERA MARINADA
1.5KG (aprox)
Vigar Black
SKU: 70012289
CARNE MOLIDA 85/15
1KG (Aprox)
Vigar Black
SKU: 70013716
NEW YORK
1KG (aprox)
Vigar Black
SKU: 70018032
El Estanciero
El Estanciero es la primera marca de cortes argentinos en México, creada para quienes buscan autenticidad, tradición y sabor con raíces en la Pampa. Cortes de razas europeas criadas en Argentina, alimentadas a pasto y finalizados en grano, que ofrecen una mordida jugosa y con carácter.
Los cortes de El Estanciero son de Carne de Res calidad Choice, lo que garantiza un nivel superior de terneza y sabor. Cada corte está pensado para quienes valoran el origen, la trazabilidad y el respeto por la tradición cárnica argentina.
Auténtico sabor argentino
Desde la crianza hasta el corte, cada paso honra el legado gaucho. La carne se produce bajo condiciones ideales en la Pampa Argentina, con un perfil sensorial que resalta su origen natural y distintivo.
Cultura del asado
Más que un platillo, el asado es un ritual. Nuestros productos evocan momentos compartidos: el primer bocado junto al asador, el aroma del campo, y la satisfacción de un buen trabajo hecho con pasión.
Estética
El Estanciero no solo se distingue por su sabor, sino por su presentación: cortes gruesos, marmoleo equilibrado y una textura que embellece cada plato, elevando la experiencia visual y gastronómica.
Cortes de Res - El Estanciero
Rib Eye Argentino 2”
1KG
Bife Ancho El Estanciero
SKU: 70001500
Rib Eye Argentino
3.5 kg
Bife Ancho El Estanciero
SKU: 70011399
Arrachera de Res
1 kg
Entraña El Estanciero
SKU: 70012129
New York Argentino
3 kg (aprox)
Bife Angosto El Estanciero
SKU: 70017960
New York Argentino 2”
420g
Bife Angosto El Estanciero
SKU: 70017961
Picaña Argentina
1.5 kg
Tapa de Cuadril El Estanciero
SKU: 70018223
Trip tip Argentino
1KG (aprox)
Colita de Cuadril El Estanciero
SKU: 70018224