Técnicas de emplatado para tu negocio

.En el sector del Foodservice, la presentación de un platillo es clave para atraer a los clientes y destacar entre la competencia. Un emplatado profesional puede transformar una comida en una experiencia inolvidable, y es aquí donde las técnicas de emplatado juegan un papel fundamental. 

Con la creciente tendencia hacia la estética culinaria y el impacto visual de los platillos, es crucial que los negocios de alimentos en México aprendan a mejorar sus presentaciones usando ingredientes de alta calidad y métodos efectivos.

¿Por qué son importantes las técnicas de emplatado en los platillos?

El emplatado influye en la percepción que los comensales tienen de un platillo desde el primer momento. Estudios han demostrado que la presentación visual afecta directamente la percepción del sabor y la calidad de la comida. 

Además, un emplatado impecable es esencial para las redes sociales, ya que cada vez más clientes comparten sus experiencias culinarias en plataformas como Instagram. Un platillo visualmente atractivo no solo atraerá nuevos comensales, sino que también puedes lograr fidelizar a tus clientes actuales.

Tendencias de emplatado 2024: minimalismo y simplicidad

Las tendencias de emplatado para 2024 se inclinan hacia el minimalismo, donde menos es más. Esta tendencia se enfoca en destacar uno o dos ingredientes clave en el plato, reduciendo la cantidad de componentes visuales pero maximizando el impacto de cada uno. 

Esta técnica no solo es estéticamente atractiva, sino que también resalta la calidad de los ingredientes utilizados, como la carne de res o el salmón, que se convierten en los protagonistas indiscutibles del plato, en nuestra tienda en línea puedes encontrar varios de estos platillos estelares para tus clientes.

Innovación en el emplatado: cómo adaptar técnicas modernas

La innovación en el emplatado no está reñida con la tradición. Aplicar técnicas modernas, como la regla del tercio y el uso de diferentes alturas y texturas, puede transformar platillos tradicionales en auténticas obras de arte culinarias. 

Por ejemplo, en platos como los chiles en nogada, usar la simetría para crear una presentación balanceada y armoniosa cautivará tanto por su sabor como por su aspecto.

Ingredientes que realzan el emplatado de tus platillos

Los ingredientes de calidad son esenciales para lograr un emplatado exitoso. En Sigma Foodservice, ofrecemos productos que no solo mejoran el sabor de los platillos, sino que también ayudan a elevar la presentación visual de tus creaciones.

1. Pulpa de Aguacate Simplot®: Este ingrediente es perfecto para agregar un tono verde vibrante a tus platillos, aportando frescura y una textura suave que complementa otros ingredientes. Ideal para guarniciones o bases de platillos como ensaladas, tostadas o acompañamientos de salmón.

   
2. Aceite de Oliva Clásico Prolivo: Al añadir este aceite de alta calidad, puedes dar un brillo atractivo a tus platillos y mejorar el sabor de ingredientes frescos como ensaladas y vegetales salteados. El aceite resalta las texturas y los colores, haciendo los platos más apetitosos a la vista.
3. Aceite Canola en Aerosol: Este aerosol es ideal para dar un acabado limpio y sofisticado a platillos como carnes a la parrilla, sopes o chiles en nogada. Su control en la aplicación asegura una presentación precisa y sin exceso de grasa.

4. Aceite de Oliva Extra Gourmet Prolivo: Los toques finales marcan la diferencia. Pequeños detalles, como gotas de este aceite gourmet alrededor del plato o unas hojitas frescas de cilantro, pueden elevar la percepción visual y agregar un toque de sofisticación.

5. Knorr®: La sazón es fundamental en cualquier platillo. Utilizar productos de calidad asegura que no solo el emplatado sea impecable, sino que los sabores estén equilibrados, haciendo que tus clientes disfruten cada bocado.

Utensilios para emplatar que facilitan la perfección

Para lograr un emplatado profesional, es esencial contar con los utensilios adecuados. Herramientas como pinzas, cucharas para salsas y moldes circulares te ayudarán a conseguir una presentación impecable. 

Estas herramientas permiten manipular ingredientes con precisión, asegurando que cada elemento esté en su lugar correcto.

Ideas de emplatado creativo con ingredientes clave

Para destacar en la industria gastronómica, es importante innovar en las presentaciones. Aquí te ofrecemos algunas ideas de emplatado creativo utilizando ingredientes que tus clientes buscan frecuentemente:

1. Emplatado de carne de res: Un lomo de res jugoso puede ser el centro de atención si lo acompañas con un puré de papa y una reducción de vino tinto, decorado con gotas de Aceite de Oliva Clásico Prolivo® para darle un brillo irresistible. 


   Usa moldes circulares para crear altura con el puré y coloca la carne en un ángulo ligeramente elevado para un toque sofisticado. Descubre más sobre cortes de la mejor calidad en nuestro Catálogo de proteína de res
2. Presentación de salmón: Presentación de salmón: Los pescados y mariscos siempre aportan frescura, versatilidad y elegancia a la cocina. En este caso, el salmón es el protagonista, y qué mejor manera de realzar sus sabores que con una base de Pulpa de Aguacate Simplot®. Añade rodajas finas de rábanos o zanahorias moradas para crear un contraste de color vibrante que eleve tu presentación. Para el toque final, una pincelada de aceite de oliva le dará ese brillo elegante que hará que tu platillo luzca irresistible. ¿Buscas los mejores ingredientes? Encuéntralos en nuestro Catálogo de pescados y mariscos.
3. Chiles en Nogada: Este plato tradicional es ideal para jugar con alturas y texturas. Coloca el chile relleno de manera central y eleva la nogada con un poco de altura utilizando moldes. Los colores patrios brillan aún más con una presentación simétrica y detallada.

   
4. Jamón curado: Si estás sirviendo una tabla de jamón, juega con el posicionamiento de las lonjas, creando capas que se eleven unas sobre otras, acompañadas de aceitunas y galletas saladas para darle estructura al plato. Conoce nuestra variedad de carnes frías que tenemos para ti en Sigma Foodservices. Los detalles de Aceite de Oliva Clásico Prolivo® pueden mejorar la estética general, resaltando las texturas del jamón y sus acompañamientos.

Llevando tu negocio al siguiente nivel


El emplatado es un arte que puede transformar por completo la experiencia de tus clientes en tu restaurante. Utilizando ingredientes de alta calidad como la Pulpa de Aguacate Simplot® o el Aceite de Oliva Clásico Prolivo®, puedes garantizar que cada platillo no solo tenga un sabor excepcional, sino que también luzca impecable.


Este es el momento perfecto para renovar tus técnicas de emplatado. Visita nuestro catálogo de Sigma Foodservice aquí y descubre todos los ingredientes de calidad que ofrecemos para llevar tus creaciones al siguiente nivel. 



Sigma Foodservice, tu proveedor de confianza para ofrecer siempre lo mejor a tus comensales.